筷子若能轻松扎入则证明茄子熟了。一般茄子切块上锅煮制8-10分钟即可食用。茄子，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

判断茄子老嫩的方法

１、看茄子的眼睛：茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法，就是看茄子眼睛大小。茄子眼睛长在茄子的萼片与果实连接的地方有一白色略带淡绿色的带状环，菜农称之为茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；越小，则表示茄子越老。

２、感受茄子的手感：嫩茄子手握有黏滞感，比较虚、软，发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜。