食品包装鼓起来的原因可以分为两种，一种是物理性人为胀袋，另一种是由于细菌感染而胀袋。物理性人为胀袋是由于在食品包装过程中没有足够的真空度所致，而细菌感染胀袋则是因为食物变质后产出的气体胀袋。

食品在包装袋内变质后，细菌微生物会分解物质中的成分，从而产生气体，导致食品的固体面积减少，气体增多并发生胀袋现象。

但一般来说，若食品包装袋膨胀比较紧绷的情况下，大多数是由于食物变质而导致。