虾尾黄色的部分一般是能吃的，但不建议吃。虾尾黄色的部分为虾黄，味道鲜美，也有一定的营养，是可以吃的，但是虾黄与虾的内脏器官位置紧密，而内脏中含有大量细菌、重金属等有害物质，如果食用，对人体健康不利。

虾黄多生长于母虾体内，为成熟母虾的卵，类似蟹黄一样，如果养殖的水质不好，虾黄里会含有很多细菌，所以不建议吃，吃虾前也要煮熟后再食用。

买来的小龙虾可以先用盐加醋水浸泡十几分钟，清洗出泥沙，然后把头去掉，除去虾线，挤出虾尾中的排泄物，清理干净后再烹饪。