杏子不一定要剥皮吃。杏子可以清洗干净后直接吃，不过，杏子的果皮上长有一层细细的绒毛，食用时容易对咽喉黏膜产生刺激作用，所以大部分人会选择削皮后再吃。

不够成熟的杏子吃起来会有点酸。这时候只需要把杏子放置几天，等杏子的外皮捏起来比较柔软，就可以食用了。

成熟的杏子能轻松剥掉外皮，直接吃里面绵软多汁的果肉。