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烧烤摊上如何烤茄子

生活更新时间:2024-03-29 22:30:02

茄子清洗干净后放置烤架旺火区的烤网上,烤制茄子皮变色后翻动茄子使之受热均匀。按压茄子变软后用刀划开茄子,均匀刷油,加入蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱和生抽,等冒气泡后撒上葱花即可食用。

烧烤的茄子尽量挑选长度和大小一致的茄子,碳烤时受热均匀。

烤制时要注意火候,旺火茄子会膨胀,如果膨胀过大可以用竹签扎排气孔。小火烤制的茄子容易缩水影响口感。

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