一、蟹黄都是黄色的吗

不是。

通常来说，成熟的螃蟹，蟹黄都是黄色或者是橙黄色。而如果出现的蟹黄并不是这两种颜色，以绿色或者是黑色或者是白色，那么就要看具体是什么原因造成的。因为有可能蟹黄出现不同颜色，与蟹的个体，食物种类，水体环境以及生长周期有关。在九月份的时候，如果捞上来蟹是公蟹，蟹黄就会比较稀，有的是呈青绿色，这主要是因为生长周期没有到时间，所以蟹黄会出现其它颜色。而有的螃蟹已经死去，或者是由于环境因素，也会造成蟹黄变黑变绿。那么一般这样的蟹黄吃上去就不会那么鲜美，甚至会发苦发臭，所以一旦看到这样的蟹黄，不建议大家再食用。

二、蟹黄可以怎么吃

1.直接吃

煮熟之后，蟹黄可以直接吃。而蟹黄当中会有螃蟹的腮，所以吃的时候，一定要把中间的腮拿掉，然后把蟹黄全部吃完。有的蟹黄会钻在蟹壳上面，也千万不能浪费，可以用勺子或者筷子把它挖起来吃掉。

2.制作点心

用蟹黄制作的蟹黄点心也比较好吃，尤其在江南地区最受欢迎的就是蟹黄汤包。将蟹黄与猪肉混合在一起，制作成的汤包一口咬下去，蟹黄和猪肉的鲜美完全融合在一起，每一口里面都会有蟹黄，简直就是人间美味。

3.熬制蟹黄油

蟹黄是螃蟹最精华的部分，所以可以把蟹黄熬成蟹黄油，用它搭配各种食物。比如在吃面的时候可以咬来一勺蟹黄油，或者在炒菜的时候，也可以舀上一些蟹黄油，口感很棒。