营养价值:1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;6、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
食材功效:蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。
食用方法:1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
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