正常。在酿造红酒的过程中,酿酒师在葡萄汁里添加了酵母来消耗葡萄的糖分,在这个过程中,糖分会转化成酒精和二氧化碳,所以红酒成品会有酒精味,葡萄酒的酒精含量越高,酒精味越浓。
酒精发酵是将天然葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳,将葡萄汁转化为葡萄酒的过程。酒精发酵的过程在收获后不久开始,当大量的葡萄被压榨或压碎以释放汁液,果汁中的天然糖与葡萄皮上的天然酵母混合,酒精发酵自然开始,然而,酿酒师根据他们酿造的葡萄酒的风格向果汁中添加不同种类的酵母。
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