1、用料:黄腊鱼八两半、橄榄油少量。
2、新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后,洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。
3、平底锅预热后,放入少量橄榄油做底油,即刻放入吸干水份的黄腊鱼,煎鱼过程不需要盖上锅盖,全程小火进行。
4、煎鱼过程大概先煎完一面,再翻面煎另一面,锅烧热煎鱼过程不沾锅底。
5、尽可能煎成金黄色。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头,出锅装盘即可。
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