1、准备肥牛200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，青菜30克，盐2克，番茄20克，鸡精2克。

2、小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝。

3、烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。

4、锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。

5、加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟

6、加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐

7、装入大碗里，撒上蒜苗碎或捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑鼻。