热干面的芝麻酱的调制方法。
1、芝麻酱制作,白芝麻或黄芝麻中火炒熟,炒至有香味,口感脆爽时起锅,再用搅拌机打碎,石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油;
2、将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度;
3、腌萝卜切丁;
4、煮碱面,放酱,放腌萝卜,放葱花,不赘述。拌匀即可。
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