1、鸡块放入碗内,加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟。
2、需要炸制前用多一些的生粉拌匀。
3、放入烧至7成热的油温中,炸制,炸至金黄焦香后,捞出控油。
4、炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。
5、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒,炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒,大火快速炒匀,即可出锅。
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