1、苦瓜切薄片，放热水里烫一下，捞出备用。

2、皮蛋切块，丢进锅里炒。

3、放苦瓜，加一点水。

4、最后放辣椒，盛出即可。

5、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。