可以挤掉也可以不挤。生蚝主要是以海洋中的浮游生物及海藻为食，而这些植物含有丰富的营养，并没有毒性。但是生蚝里的屎是它的消化物，不挤可能会带有一些腥味。

生蚝又称牡蛎，海蛎子，分布范围广，是人类可利用的重要海洋生物资源之一。

生蚝肉质鲜美，营养丰富，肉中含有多种氨基酸，糖原等物质，而且它的肉，壳皆可入药。