鸡粉吃多了会对身体有害。鸡粉的基料有鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等，配料有味精、肌苷酸、鸟苷酸、鸡肉粉等物质。味精里含有谷氨酸钠，在短时间内过量食用，会超过机体代谢能力，进而危害身体健康。

鸡粉是具有鸡肉香味的复合调料，主要用来增加菜肴的香味，为淡黄色粉状。

鸡粉的配料还有盐、糖、香辛料、鸡味香精等物质，是通过复合增鲜、增香调味料等经特殊工艺制成的调味品。