等量的酸奶比牛奶含钙量略高。在酸奶的发酵过程中，乳酸菌将牛奶的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，但会保留其他营养物质，所以酸奶仍有补钙效果。此外，乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质促进了人体对钙的吸收。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后添加有益菌发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。

市场上酸奶制品大多数是以搅拌型、凝固型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型居多。