常吃剩饭剩菜会导致食物中毒或营养不良，空气里的有害细菌会在2个小时左右就附着在剩饭剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部份都会产生有害物质，例如硫化氢、胺、酚等。

剩菜剩饭中的营养物质所剩无几，经常吃剩饭剩菜，就无法满足身体所需的营养，从而就会出现营养不良的情况。