常吃鸡蛋干会对人体造成一定的影响，不利于健康。鸡蛋干富含蛋白质、脂肪及其他人体所需的微量元素，具有一定的营养价值，但是其胆固醇含量高，同时在制作过程中会加入一些添加剂，常吃或过量食用对人体无益。

通常每100克鸡蛋干是由五个鸡蛋加工浓缩制成，质地和色泽类似豆腐干，软弹有嚼劲，具有高脂肪、高胆固醇的特点，不建议过量食用。

鸡蛋干的制作过程结合了传统食品加工手段及现代食品加工技术，独立真空包装，不仅干净卫生，还方便携带，是一种休闲小零食。