酸菜鱼
用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克。
制法:
1.鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。
2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。
3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。
特点:
色泽红亮,咸鲜香辣,质嫩爽口。
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1、在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋。2、葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小备用。3、然后搓成小丸子。4、入油锅,用小火炸至熟。5、捞起沥油。6、利用余油,炒香蒜和葱。7、加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许。8、然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起...
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1、原料:紫甘蓝3片、芹菜一根、盐少许、生抽少许、辣椒1个、姜2小片、小香葱1根。2、紫甘蓝炒芹菜的做法:芹菜切段、紫甘蓝撕成一小片一小片的,热锅凉油放入切好的葱沫、姜片、辣椒、爆炒出香味,放入紫甘蓝翻炒,再倒入少许生抽,接着放芹菜爆炒,放一点盐,甘蓝炒软就可以出锅了。
1、食材:老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。2、先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟;3、取一个大碗,将主要食材1.中的所有调料放入,搅拌均匀;(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉)4、为了让大鸡腿更加入味,可将调料放入碗中,鸡...