江苏特产—苏州五香酱肉,具有长方形,皮呈酱红色,均匀光亮,精肉略红,肥膘洁白晶莹,香味芬馥,肉质柔嫩,咸中带甜,入口即化,鲜美可口等特产。
特产制作:肉100千克 酱油3千克 绍兴酒3千克 精盐6~7千克 桔皮150克 八角茴香200克 葱2千克 生姜200克 白砂糖1千克 -50克。
1、取块:采用皮薄肉嫩,肥膘不超过2厘米,带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛,清除血污,割去奶头,切成每块10×16厘米,重0.8千克的长方块,并在每块上划成8~12条刀口,以便吸收盐分。
2、腌制:将盐和硝的-撒在肉块上,并在肉块表面擦盐,然后置于木桶中,经5~6小时后再放入盐卤缸中腌制。腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可,若30℃以上只需4~5小时,冬季气温低,腌制作1~2天才能腌透。
3、酱制:腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水,再投入香料、辅料,然后将肉坯下锅,旺火煮制,加入绍酒、酱油后,再改小火焖2小时,待皮色呈麦秆黄色时,在出锅前30分钟加入糖。出锅时逐块摆在盘里,皮朝上,趁热将肋骨拔出,保持形状美观,冷却后即为成品。
特产功效:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
毕节位于贵州省的西北部地区,是一个拥有丰富的自然资源和独特文化的城市。除了美丽的风景和悠久的历史,毕节还以其独特的美食文化而著名。那你知不知道毕节市有什么特色美食?现在小编为大家介绍贵州毕节著名的十大美食,一起来了解一下吧。贵州毕节著名的十大美食1、毕节汤圆毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。共计有洗沙...
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宝宝在6个月之后时可以添加米粉。但是有时候给宝宝冲的米粉,一次性吃不完,却又不舍得倒掉,其实妈妈们可以给孩子做成美食。既能让婴儿多吃一些,又不会造成食物浪费。那么婴儿米粉能做什么美食?可以将米粉做成饼干,蔬菜米粉丸子,米粉鸡蛋饼,米粉蛋糕。这些美食对宝宝都是有好处的,而且孩子也爱吃。但是米粉和奶粉不...
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蒸之前发现碱放多了之后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。要是时间来不及,可把温度提高到28℃,粽子中的营养成分会迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸。与碱发生反应后能生成一种中性的盐,从而可以在一定程度上缓解粽子的碱味。要是是在粽子出笼后发现蒸黄,发现的碱放多了,那么这时候应立即将蒸...
都可以。但用煮热的方法会比较快,用冷水下锅水烧沸后5-6分钟左右粽子就熟了,比较节能。蒸的方法要上汽后10分钟左右才会充分热透,不过蒸的方式受热比较均匀,口感会比较软,日常在选择的时候按照家庭的饮食口味进行选择即可。电热水壶可以煮粽子吗:电热水壶可以用于加热熟粽子,但不适合用来煮生粽子。熟的粽子,只...
柚子属于比较耐储存的水果,完整的柚子只需用保鲜膜包裹好,放在阴凉干燥处即可保存15~30天不变质,而剥开的柚子则只能保存1~2天。若因保存不当,发现柚子有出现脱水、皱缩、发霉、变味变质的现象时,就不能再食用,此时的柚子中含有大量的细菌、霉菌等微生物,继续食用会危害健康。柚,芸香科、柑橘属植物。乔木。...
可以。没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点,这是紫薯的正常现象,是紫薯的分泌物。因为紫薯中营养物质非常丰富,越是新鲜的紫薯,里面的白点和白色汁液就越多,只要紫薯没有坏就可以正常食用。什么样的紫薯不能吃:发芽紫薯:紫薯发芽的时候,会产生降解淀粉的酶,淀粉在降解过程中会产生一些毒素,这些毒素对人体来说是...