【所属菜系】 云南菜
【特点】 色泽淡黄,皮酥肉嫩,肥而不腻,人口即化,鲜香浓郁。
【原料】 云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许。
【制作过程】
1、云腿刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子。
2、鸡蛋磕入碗内打散,先放入富强粉调匀,再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。
3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上,肥肉面向火,烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面,待火苗将蛋清糊烤黄后,再刷第二遍蛋清糊烤黄,接着再刷第三遍蛋清糊,待烤黄后,即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊,每遍都要在刷后烤黄,然后片下,如此反复,至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条,码在盘中即成。
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铁是人体血液中血红蛋白的重要组成成分,人体每天都要从饮食中摄入足够的铁元素来维持健康,一般来说,动物性食物中所含的铁是比较多的,但有些人是以素食为主,那么你知道什么蔬菜可以补铁?现在小编为大家介绍吃了能补铁的十种蔬菜,一起来了解一下吧。吃了能补铁的十种蔬菜1、苔菜含量:283.7mg/100g苔菜属...
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随着人们健康保健意识的日益提高,中药材也成为了一种具有巨大潜力和价值的农业产品。在农村地区,种植中药材是一种很好的选择,既能满足当地需求,又能为农民带来一定的经济收益。下面就和小编一起看一看中国十大最赚钱种植药材,让我们详细来了解一下吧。中国十大最赚钱种植药材1.天麻天麻也被称作是神草、定风草、水洋...
1、首先先准备好食材展示:米饭一碗、鸡蛋黄2个、海苔3片。2、然后再海苔剪成脚丫形状,之后再将蛋黄打碎加入米饭、苹果醋。3、再之后要将饭团捏成鸡蛋形状,盘中放生菜、番茄酱,用海苔和萝卜丁装饰即可。
1、将豆腐边洗净简单改下刀。2、锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入,加入食用碱面煮六分钟即可。3、把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧,用重物压实10小时左右。4、把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出,在鸡汤里煮透捞出控水即可。
1、食材:鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。2、碗中倒水,加入鸡爪,浸泡1个小时。3、将鸡爪切掉指甲。4、将姜切片,葱切段,装盘。5、锅中凉水,加入一半的葱姜,倒入料酒,将鸡爪下锅。6、煮开,撇去浮沫。7、将鸡爪捞出装碗。8、锅...
1、清洗。把鲜虾清洗一遍,用牙签剔除虾线。因为虾线里面含有细菌和腥味,剔除掉不容易影响味道。2、剔除虾线之后,把锅烧热,直接把沥干水的虾放入锅中翻炒。切记:锅里面一定不要有水分。3、等到虾炒至两面变色,再往锅中加入适量的盐,搅拌均匀,出锅。切记:锅中放入盐之后,虾不要在锅中停留太久,否则虾肉的口感就...